İnci Pastanesi

Yıllardır İstiklal Caddesi’ne her geldiğimde mutlaka uğradığım İnci Pastanesi, aradan geçen zamana rağmen kalitesinden hiçbir şey kaybetmemiş. Mekânın yıldızı olan profiterol ise hâlâ ilk günkü gibi efsane. Yoğun ve lezzetli çikolata sosu, dengeli kreması ve yumuşacık hamuruyla neden bu kadar meşhur olduğunu her ziyaretimde yeniden hatırlatıyor.

Tatlı sever biri olarak birçok yerde profiterol denedim ama İnci Pastanesi’nin lezzeti her zaman ayrı bir yerde duruyor. Beni en çok etkileyen şey ise yıllardır aynı kaliteyi koruyabilmiş olması. Günümüzde birçok köklü işletme zamanla eski çizgisinden uzaklaşırken burada hâlâ insanların hafızasında yer eden o klasik tat yaşatılıyor.

Mekân çok büyük değil ama Beyoğlu’nun tarihi dokusuna yakışan sıcak ve nostaljik bir atmosfere sahip. İstiklal Caddesi’nin kalabalığından birkaç adım uzaklaşıp kısa bir tatlı molası vermek için harika bir durak.

Beyoğlu’na yolu düşen herkesin en az bir kez denemesi gereken yerlerden biri. Bazı lezzetler yıllara meydan okur; İnci Pastanesi’nin profiterolü de kesinlikle onlardan biri.

⭐⭐⭐⭐⭐

Adını çok duymuştum, ilk defa gitmek nasip oldu. Sanırım kapanışa yakın bir saatte gittik. Mekânın meşhur tatlısı profiterolmüş, çalışan arkadaşın önerisiyle onu tercih ettik. Self servis ödemeyi de sonrasında yapıyorsunuz. Açıkçası bende wow etkisi yaratmadı ama diğer tatlılarını da denemek de fayda var genel olarak güzeldi.

Çocukluğumda eski yerindeydi. Lezzeti de sanki o zaman daha mı güzeldi. Eski olan her şey gibi bu da mı öyle geliyor bilmiyorum. Ancak hala oldukça lezzetli bir profiterol. Yılda bir kere de gelsem burada yerim, kolay kolay başka yerde yemem profiterol. Çikolatası baymayan bir yapıda, kıvamı da dokusu da çok güzel. Çay değil de limonata içmesi daha keyifli.

Seneler oldu gelmeyeli. Bugün profiterol için tekrar uğradık. Çok başarılıydı. Son geldiğimde sosundan çok su tadı geliyordu, bir daha da gelmek istememiştim. Düzelttiklerini görmek güzel oldu. Artık yolumuz taksime düştükçe uğrarız. Çayı da güzeldi.

Taksim’in en eski ve en meşhur pastanelerinden biri olduğu için İnci Pastanesi’nde profiterol denemek istedim. Açıkçası beklentim oldukça yüksekti, ancak maalesef hayal kırıklığı yaşadım.
hamuru olması gerekenden çok yumuşaktı ve tazelik hissi vermiyordu. İçindeki krema ise oldukça sönük ve lezzetsizdi; yumurta, süt ve vanilya gibi temel aromaları neredeyse hiç hissedemedim. Daha çok nişasta ve un ağırlıklı hazırlanmış izlenimi bıraktı. Üzerindeki çikolata sosu da gerçek çikolata karakterinden uzaktı; yoğun ama lezzetsiz, kakao , siviyag,un/nisasta bazlı bir karışım gibiydi.
Profiterolü Türkiye’de ilk yapan pastanelerden biri olması nedeniyle bu kadar ün kazandığını biliyorum; ancak bana göre ürün yıllar içinde geliştirilmemiş ve geçmişteki ününün gerisinde kalmış.
Servis konusunda da benzer bir hayal kırıklığı yaşadım. Profiterolü beğenmediğimi ve yalnızca bir kaşık tadabildiğimi söylediğimde, personel neden memnun kalmadığımı sormak ya da geri bildirimimi dinlemek yerine “Öyle olmaz” diyerek uzaklaştı. Müşteri görüşlerine daha açık ve profesyonel bir yaklaşım beklerdim.
Ayrıca içecek olarak sipariş ettiğim maden suyu herhangi bir servis özeni gösterilmeden sadece şişesiyle masaya bırakıldı. Tarihi ve köklü bir pastaneden çok daha özenli bir servis anlayışı beklerdim.